水煮肉片的做法

• 1.将里脊肉切成薄薄的片(如果切不好放在冰箱里冷冻一下拿出来就好切了)。

• 2.将里脊肉片放在碗中，放入适量生粉，食盐，鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。

• 3.将大白菜撕成片，洗净沥干水分，小葱一半切成小段，一半切成未，姜和蒜切未备用。

• 4.锅中下入干花椒和干辣椒用小火培香成棕红色后盛出。

• 5.捞出后捣碎备用，不需要太碎。

• 6.锅中放入2汤匙菜籽油烧热，放入豆瓣酱，姜末和葱段。

• 7.用小火炒出红油。

• 8.再将鲜汤或者清水，胡椒粉，料酒，蚝油放入，略搅几下，使之调匀。

• 9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟。

• 10.煮熟的白菜片捞出铺入碗中。

• 11.再加入腌好的肉片用筷子划散。

• 12.煮到肉片变白，时间不要太长，1一2分钟就差不多了，以免肉片的口感太老。

• 13.将煮好的肉片连汤一起倒入碗中，将剁碎的花椒，辣椒碎，花椒粉，辣椒粉和蒜未撒在肉片上。

• 14.另起锅，倒入2汤匙菜籽油烧热。

• 15.将热油均匀的淋在辣椒未上。

• 16.再撒上香葱碎，一道椒香四溢的水煮肉片就完成了。

• 17.效果图。