用料：
- 青虾 200克
- 鸡蛋 3个
- 青椒 1个
- 大蒜 1个
- 葱 1根
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 玉米油 适量
小贴士：
1、炒鸡蛋的油要适当多放一点，蛋液下锅后要小火，不要忙着搅拌。2、虾仁下锅后不能久炒。3、打鸡蛋时加过盐，不用加盐。
做法：
- 1. 成品图先来一张。
- 2. 把鸡蛋和青虾准备好。
- 3. 青虾摘去头尾和外壳，剔除泥肠，洗净后放碗中加入适量的料酒、胡椒粉和少许盐抓匀腌制一会。
- 4. 把葱、蒜和青椒洗净。
- 5. 将青椒切小块，蒜切末，葱切成葱花备用。
- 6. 鸡蛋磕入碗中加入适量盐打散成蛋液。
- 7. 锅中加稍多一点的油烧热，把蛋液倒入锅中小火慢煎成蓬松状，翻面再煎一下。
- 8. 将鸡蛋用锅铲切成小块捞起备用。
- 9. 锅中重新加油烧热放入虾仁炒至变色后捞出。
- 10. 锅里留底油爆香蒜末。
- 11. 加入青椒块炒至断生。
- 12. 把鸡蛋和虾仁合入锅中，撒上葱花拌匀就可以了！
- 13. 一盘亮丽养眼，味道鲜美的虾仁炒蛋就请享用吧！