用料：
- 猪排腔骨 2斤
- 食用油 少许
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白醋 2汤匙
- 腐乳 1块
- 盐 少许
- 山楂片 10片
- 白糖 2汤匙
- 大葱段 4段
- 姜 4片
- 大料 1-2粒
- 香叶 5-6片
小贴士：
1、新鲜的猪排腔骨洗干净以后，要浸泡在清水中用手反复抓捏，尽量去除肉中残留的血水，而且要多换几次水。
2、炖之前先要把煮出来的浮沫撇干净再加入其它调料。
3、炖的水要一次加足，中间不能续凉水。
4、加入一些山楂片一起炖可以使肉质容易更软烂。
5、调料中的生抽、老抽和腐乳都有咸味，所以盐要少加。
6、最后加盐，避免肉质变硬。
做法：
- 1. 新鲜的猪腔排骨2斤。
- 2. 清水洗净后再用清水反复浸泡至肉发白色，去除肉中的血水。
- 3. 炒锅中倒入清水，放入浸泡好的猪排腔骨，水烧开后撇去浮沫。
- 4. 葱切段，姜切片，大料、香叶备用。
- 5. 放入配料表中除盐以外的所有调料，加盖大火炖20-30分钟左右。
- 6. 然后加入适量的盐，中火继续炖30分钟左右。
- 7. 锅中汤汁明显变少的时候，改大火收汁。
- 8. 装盘即可。