茴香:和胃
猪肉:益气
1.面粉用水活成面团,盖上盖子醒发两个小时,由于我们每天都吃鸡蛋,所以面里就不放鸡蛋了。
一般的面粉这个水量应该刚好,建议加到120g以后依据情况再加水,面不要太硬,不好擀皮
2.猪肉炖成馅或者料理机搅碎成肉馅
3.茴香摘去老叶老杆,洗净沥干水分,切碎备用
4.肉馅里面加入料酒,葱沫,姜沫,尖椒沫,生抽,橄榄油,盐,五香粉。
沿着一个方向搅拌上劲,这步很重要,不然做出来的茴香馅不抱团
5.放入切好的茴香,继续沿刚才的方向搅拌均匀
6.取出面团揉光滑,中间掏空,双手按如图所示姿势不停将面剂子捏细,随后从中间切段,放平在案板上揉成均匀粗细的长条
7.用刀切大小差不多的剂子,撒些面,将剂子各个面都粘上面粉,再把它按瘪,左手提边转圈,右手擀
8.中间对齐一捏,再用双手抱住饺子一合就成型,刚好包完面和陷都不剩
9.水烧开饺子下锅,三点水就可以出锅啦
10.一个也没有漏馅哦,皮薄馅大,配上酱汁,一口一个,那是一个香啊
11.再来一张成品图
*包,为了口感和手感,多醒一会比较好,一两个小时都可以。
2、面如果剩了,做面片,或者烙饼都可以;馅剩了,做丸子或者再活一点面都可以。