手擀牛肉面的做法

• 1.牛肉洗干净切块

• 2.锅注入冷水加入牛肉姜片料酒焯水

• 3.焯水后的牛肉洗去泡沫沥干水备用

• 4.备好洗干净的香料

• 5.炒锅放入油，下香料炒香

• 6.下牛肉块翻炒至变色

• 7.加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、糖

• 8.翻炒出香味

• 9.加入足够的清水，盐，鸡精，醋，陈皮，山楂等调料

• 10.煮开后，连牛肉和汤移到适合熬汤的锅中，中小火炖一个小时

• 11.趁炖牛肉时间来和面，选将盐和面搅匀，加入打撒的鸡蛋

• 12.边倒入温水边用筷子搅拌柳絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱饧30分钟；这样面更加筋道

• 13.取出面团揉六七分钟，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片

• 14.把擀好的面片洒上一层干面粉，来回折叠起来

• 15.开始切！粗细凭个人喜好而定！

• 16.切完后，将面条抖撒开

• 17.水煮沸后放入面条

• 18.煮面条七成熟捞起过冷水

• 19.捞起再放入滚汤中烫 一下

• 20.将煮好的面条捞入碗中

• 21.加入炖好的牛肉汤牛肉，再加入鸡蛋，生菜，葱花；一道好吃的手擀牛肉面就做好了。

• 22.面筋道有食欲吧

• 23.成品图