葡萄干蛋糕的做法

• 1.取两个无油无的盆 分离蛋清蛋黄，放蛋黄中加白糖 玉米油

• 2.纯牛奶

• 3.用打蛋器搅拌 充分融合

• 4.筛入低筋面粉

• 5.用炒菜的手法上下翻拌 至无干粉 不要过度翻拌防止面粉起筋

• 6.蛋清加入几滴白醋去腥，分三次加白糖更有利于打发蛋清

• 7.打至湿性发泡，即提起打蛋器能带出直立的弯钩状

• 8.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，此时烤箱预热

• 9.上下快速翻拌均匀，必免消泡

• 10.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里

• 11.上下翻拌均匀

• 12.葡萄干洗净，擦去水份

• 13.烤盘铺吸油纸，撒上葡萄干，蛋入蛋糕糊

• 14.抹平，从20厘米处摔下震出大气泡

• 15.放入预热的烤箱中160度烤40分钟 烤好取出

• 16.倒扣 趁热撕去油纸

• 17.切块享用吧！

• 18.成品图