葡萄干蛋糕卷的做法

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  1.葡萄干洗净

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  2.擦去水份

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  3.蛋清蛋黄分离

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  4.蛋黄加白糖

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  5.玉米油40克

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  6.纯牛奶40克

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  7.用手动打蛋器搅拌

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  8.至油奶充分融合

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  9.筛入低筋面粉

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  10.上下翻拌

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  11.拌好的蛋黄糊很细腻

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  12.蛋清加白醋

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  13.中速打至鱼眼泡

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  14.加一匙白糖

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  15.继续打至细腻 加剩余白糖

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  16.打至湿性发泡 提起打蛋器有尖角状

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  17.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

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  18.上下翻拌均匀

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  19.拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中

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  20.上下快速翻拌均匀 以免消泡

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  21.烤盘铺油纸 撒上葡萄干

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  22.倒入拌好的蛋糕糊

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  23.抹平表面 震出大气泡

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  24.放入预热的烤箱中层，160度40分钟

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  25.时间到取出，上面放烤网 倒扣

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  26.撕去油纸

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  27.上面再盖一张油纸 翻面

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  28.卷起，放冰糖冷藏两小时

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  29.取出切块 挤上适量番茄沙司

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  30.一道美味的葡萄干蛋糕卷做好了

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  31.我是简单love1236，来香哈一起交流吧！