抹茶蛋糕（八寸）的做法

• 1.准备食材。

• 2.蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。

• 3.蛋白中加入白醋和20克白糖低速搅打一分钟。

• 4.加入20克白糖中速搅打至湿性发泡状态。

• 5.加入20克白糖高速搅打至干性发泡状态。

• 6.拉起打蛋头有直立的小先锋就可以了，冰箱冷藏备用。

• 7.蛋黄中加入水、油和20克白糖搅拌至乳化状态。

• 8.筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀。

• 9.面糊搅拌均匀。

• 10.预热烤箱140度10分钟。取1/3蛋白放入面糊中切拌或翻拌均匀，不要划圈搅拌以免消泡。

• 11.拌好的面糊都倒入蛋白中快速切拌均匀。

• 12.从高处往下倒入面糊至模具中，震出气泡或用牙签划之字形，入烤箱140度烤40分钟。

• 13.烤好后立即取出震几下，然后倒扣。

• 14.三小时后就可以脱模了。

• 15.我用图片剪出花形的图案，筛上糖粉做装饰（也可以不做这步）。