香辣瘦肉豆角丝的做法

• 1.把豆角和红辣椒洗尽放蒸笼里蒸熟，红辣椒蒸生一点

• 2.把瘦肉切条放碗里用水泡出血水

• 3.把蒜拍碎切沫、葱切沫、姜切成丝备用

• 4.把泡出血水的瘦肉沥干水，加入料酒一勺，白醋半勺，生抽半勺，胡椒粉4/1勺，淀粉3/1勺腌制10分钟后下锅煮至肉变白

• 5.把煮好的肉捞起用水泡了沥去浮沫和水分

• 6.把蒸好的豆角切丝，红辣椒切条，分开摆放

• 7.用小火把锅加热，放入食用油烧辣，先放入姜丝炒两下，然后放入蒜沫爆香一会儿，再放入红辣椒条翻炒

• 8.翻炒半分钟后放入沥干水的瘦肉再翻炒一分钟

• 9.往小盘子里加料酒一勺，生抽半勺，陈醋4/1勺，鸡精少许，盐多一点（菜里没有放盐），配制调料

• 10.把炒好的瘦肉放入装豆角丝的盘中，加一勺自制油辣椒，倒入调好的料，撒上葱沫就好了