香菇:健脾
五花肉:润燥
1.酵母用温水化开。
2.倒入面粉中,用筷子拌成絮状。
3.用手揉成表面光滑的面团。裹上保鲜膜,温暖处发酵三小时。发酵至两倍大,表面有好多蜂窝状。用手按一下面不回缩就可以了。(发好的面忘了拍)
4.五花肉去皮洗净备用。
5.用刀剁成肉泥。香菇,葱姜切碎备用。
6.肉泥倒入碗里,加入香菇丁,葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽,胡椒粉。顺时针搅拌均匀。
7.发好的面,放在案板上多揉一会。搓成长条,切成一个个小剂,擀成皮。
8.拿一个面皮放在左手掌,右手用筷子夹块肉馅放在面皮中。右手用拇指和食指捏住一个褶子,拇指不动,食指再捏一个褶子,两个褶子捏一起。
9.以此类推,一直至快合拢了,把剩余的口捏在一起就完成一个包子了。
10.以同样的方法,包好所有的包子。
11.平底锅倒油,放入所有的包子小火慢煎。(包子个头小,一锅搞定)
12.翻看底部煎黄,淋入少许水,盖上锅盖焖两分钟即可。
13.撒上熟的黑芝麻和小葱,一口一个,开吃吧!
煎包子时一定得小火慢煎,防止煎糊了;淋入水焖两分钟防止肉馅不熟。