北海道戚风蛋糕的做法

• 1.先制做卡达仕酱：准备好材料

• 2.蛋黄中加入白糖，搅打至发白

• 3.牛奶放到炉上加至温热

• 4.把牛奶慢慢倒入蛋黄中，边加边搅拌

• 5.筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 6.再放到炉上加热，边煮边搅拌

• 7.煮至成细腻的糊状即可

• 8.卡达仕酱就做好了。晾凉备用

• 9.这时来做蛋糕，准备好材料

• 10.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

• 11.蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

• 12.筛入低筋面粉，拌匀

• 13.拌好的蛋糕糊

• 14.蛋清加入白醋，打至粗泡

• 15.加入白糖，白糖分三次加入

• 16.打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

• 17.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀

• 18.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀

• 19.拌匀的蛋糕糊

• 20.把蛋糕倒入纸杯5-6分满即可，然后每个纸杯提起震一震，震出气泡

• 21.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，中层30分钟

• 22.烤好取出晾凉，不用倒扣，会回缩是正常的。

• 23.裱花袋装入裱花嘴，把卡达仕酱装入裱花袋备用

• 24.等蛋糕冷却后，用裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入卡达仕酱，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。

• 25.最后在蛋糕表面撒上糖粉即可

• 26.成品图

• 27.图二