红烧泥鳅的做法

• 1.泥鳅买回家用清水养个三天左右，如果有死的可要扔了，死的不能吃！

• 2.准备好葱姜蒜等佐料

• 3.干净的锅不要放油！中火烤热后，迅速放入鲜活的泥鳅，盖紧锅盖，防止泥鳅串出，虽然有些残忍，这是这种鱼特有的烧法。

• 4.啪啪声停止后，泥鳅表面发白，关火盛出

• 5.锅洗净热锅冷油，油热后爆香姜蒜八角尖红椒

• 6.放入泥鳅。加入料酒，这时到入开水与泥鳅齐平

• 7.水开后放入醋，要多放一些，然后依次放入生抽，老抽、红辣椒酱，豆豉酱、花椒水、糖、盐最后加少许白酒。大火烧开后放入小火20分钟，大火收汁，

• 8.撒上葱花，起锅装盘

• 9.喜欢的亲可以用汤汁拌面条，味道也超级好吃