手撕蒜薹（凉菜）的做法

• 1.准备好一把蒜薹，将其头部不能吃的部分摘除，洗干净后将蒜薹尾部变干的部分用刀切除。

• 2.准备半根胡萝卜，洗干净后，切丝备用

• 3.烧一锅热水，沸腾后加入半勺食盐（大勺）和少许的油，将蒜薹放入其中焯水，当撕开蒜薹中间没有白色芯的部分后捞出，放在凉水中浸泡放凉。将胡萝卜放入之前的热水中，待变色后捞出。

• 4.根据蒜薹的粗细，将其用手撕开，一般一根蒜薹撕成四根左右，全部撕好后，将其切成四厘米左右的长短，放入容器中备用

• 5.将煮好的胡萝卜丝放入冷水中浸泡变凉后，倒在已经备好的蒜薹丝上

• 6.拿出小的容器进行调汁，一勺食盐，两勺白糖，少许的味精和鸡精，倒入三到四勺的醋，少许的生抽，加入少许凉白开，放在火上待糖与盐融化。

• 7.在准备好的主料上放辣椒面和拍好的蒜蓉，锅中加油，烧热后泼在上面

• 8.倒入放凉的料汁后搅拌均匀

• 9.装盘即食