百香果慕斯蛋糕（6寸雪糕版）的做法

做法：

• 1. 把百香果蓉取出备用。
• 2. 做慕斯，把7g吉利丁粉加入70g凉开水搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
• 3. 把蛋黄，70g百香果蓉，40g糖混合搅拌均匀。
• 4. 把40g糖，牛奶用不粘锅加热至冒热气后熄火，逐匙加入步骤3中，边加边快速搅拌均匀。
• 5. 把步骤4加入不粘锅中加热至冒热气熄火，稍凉加入步骤2的吉利丁粉溶液，搅拌至完全融化。
• 6. 电动打发淡奶油至六成，即仍可缓慢流动的状态。
• 7. 待步骤5冷却后缓缓加入步骤6，搅拌均匀。慕斯液完成。
• 8. 一层蛋糕，一层慕斯，再一层蛋糕，一层慕斯，倒好模后放冰箱冷藏4小时以上。
• 9. 做镜面，把3g吉利丁粉加入30g凉开水中搅拌均匀放入冰箱冷藏5分钟后隔水蒸溶。30g百香果蓉过滤取汁，加入20g糖粉，30g凉开水，冷却的吉利丁粉溶液，搅拌均匀。
• 10. 把步骤9的镜面溶液沿模具边缓缓倒入，继续放入冰箱冷藏30分钟以上。
• 11. 脱模，用杯子把模具底部顶起，用吹风机沿模具边沿吹一会，模具自动缓缓脱落。
• 12. 放上彩色水果橡皮糖装饰，再放入冰箱冷藏30分钟，完成啦。