鸡蛋:润燥
1.紫色勺1杯粘米粉,水1杯半,调制成米浆,鸡蛋1个打散,单独放置待用。香葱1根切碎,待用。蒸锅做水,把平盘涂少量油放锅中蒸2分钟,打开锅盖,放少许粘米粉调制的米浆,微铺满盘底即可,切忌不要太厚,否则影响口感。
2.蒸2-3分钟起泡,即可放入少许香葱,蛋液,用勺子简单涂抹,继续蒸1分钟起泡即可出锅。
3.用刮板把肠粉铲出,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,水少半碗,蒜末少许,炒锅热油,下蒜末爆香,下调汁加热,浇汁即可。肠粉很嫩,老少皆宜,希望对你们有帮助。因为都是自己准备,所以拍的照片较少,望谅解。
米浆汁倒蒸盘切记少倒,别问我为什么,说多了都是泪。。。