苦笋烧鸭的做法

• 1.苦笋除去外皮，把老头切去，洗净备用。

• 2.鸭子半只，剁成均匀的块。

• 3.将鸭肉焯去血沫。

• 4.捞起装碗备用，另取小米辣和姜一块。

• 5.小米辣切丁，姜切片，剥两瓣蒜，大的那瓣蒜切开。

• 6.苦笋切滚刀。

• 7.锅中放适量油下花椒炸香。

• 8.放入鸭肉，转小火爆干水分。

• 9.转中火，烹入料酒，加一点点白糖提鲜去腥。

• 10.锅中间放入一勺老干妈，翻炒均匀炒出香味。

• 11.加入小米辣和姜片，翻炒均匀至出香味。

• 12.再放入苦笋，翻炒均匀。

• 13.锅中添适量水，没过鸭肉为宜。

• 14.水快烧干时，放入适量盐和鸡精调好味，直至爆干全部水分，听到鸭皮滋滋的声音即可关火。

• 15.盛盘，美味的苦笋烧鸭就做好了！