用料：
- 豆渣 适量
- 面粉 适量
- 白糖 适量
- 酵母 5克
小贴士：
配方中所有的材料都没有给出具体的重量，做馒头不用像西点那样，精确材料的重量。豆渣中有很多过滤不了的豆浆，湿性比较大，所以在和面的时候不用再另外加水了。
做法：
- 1. 准备好过滤出来的豆浆渣，我的是红枣枸杞豆浆渣。
- 2. 把豆渣、面粉和白糖，一起倒入容器中，搅拌均匀。
- 3. 酵母用少许温水化开。
- 4. 把酵母水倒进面粉中混合均匀，然后用手和面。
- 5. 和好的面团比较湿润的话，分多次加入面粉揉，直到面团软硬适中不粘手。
- 6. 面团揉好后，盖上保鲜膜发酵。
- 7. 面团发酵至原来的两倍大，用手沾面粉戳一个洞，洞不会回缩，就表示已经发好了。
- 8. 发好的面团移到砧板上，给面团排气揉匀直到揉成光滑的面团。
- 9. 把面团搓成长条形。
- 10. 再用刀切成差不多长的小段。
- 11. 也可以直接用手把面团揪成小块然后揉圆。
- 12. 蒸格上刷上一层油，然后把馒头胚放上去，醒发20到30分钟。
- 13. 馒头醒好后，冷水上锅开始蒸，水开后转中小火再蒸8到10分钟就可以关火，关火后再焖3到5分钟才揭盖。
- 14. 圆形馒头也蒸好了！
- 15. 刀切豆渣馒头成品图！
- 16. 圆形豆渣馒头成品图！