猪肚的做法

• 1.猪肚内外用盐反复抓干净 用开水反复冲洗 肠子剪开刮干净内膜 还有猪肚口内膜刮干净

• 2.肠子 大部分胡椒粒（拍碎）塞到猪肚里面 加水合两颗蒜头 胡椒粒 用高压锅煮

• 3.水开，中火12分钟，不能煮太烂，否则没嚼劲

• 4.备材料，切猪肚刀以60度斜切，千万别垂直切，为了美观与口感，切成薄片

• 5.芹菜撕掉老梗丝，再切薄片

• 6.爆香姜蒜头葱头，再下猪肚翻炒，为了芹菜清脆可以不用加酱油，（加酱油会更入味） 炒至9分熟下盐鸡粉，成品装盘