软萌牛奶卷的做法

做法：

• 1. 先把中种所有材料混合揉至面团光滑，加盖保鲜膜放冰箱冷藏12-15小时，让面团低温发酵，冷藏发酵后的面团体积稍微有些变大，撕开面团后可以发酵后的蜂窝组织。
• 2. 12-15小时后，第二天开始制作主面团，面盆中加入主面团中的鸡蛋和牛奶。因为鸡蛋大小不一，请将和牛奶总量控制在80克。
• 3. 然后将中种面团剪成小块。
• 4. 将剪成小块的中种面团倒入面盆内，再将盐和糖对角放入。
• 5. 再依次放入高筋面粉和奶粉和酵母，搅拌直面团有筋性，如图。
• 6. 黄油切小片，室温软化至手指轻轻可以戳到底部。
• 7. 倒入面盆，继续搅拌。
• 8. 搅拌至面团用手指打开可以撑出如手套一般的薄膜，即完全扩展阶段就可以停止搅拌了。
• 9. 将面团收圆包保鲜膜室温发约35分钟。
• 10. 分成10个小面团，每个约58克，滚圆，盖保鲜膜再松弛20分钟。
• 11. 取一个小面团按扁，擀成牛舌状。
• 12. 然后左右各向中间对折。
• 13. 再擀成长方形。
• 14. 然后两头各向中间卷起。
• 15. 翻过来依次摆入烤盘中。
• 16. 用锋利的刀片在表面割口。
• 17. 然后放进烤箱，烤盘下再放一个烤盘，装满热水，最后发酵45分钟。
• 18. 45分钟后将面团从烤箱取出，表面筛一层高筋面粉或者喜欢甜的可以筛一层糖粉。
• 19. 烤箱上下管180度预热，至烤管变黑温度稳定后放入烤箱。
• 20. 165度烤18分钟。时间可以根据自己家烤箱进行调整哦。
• 21. 出炉了，胖乎乎的特别柔软，是不是萌萌的？非常好吃哦！