红烧黄花鱼的做法

做法：

• 1. 准备食材，将黄花鱼去鳞、去肠与胆、去鱼鳃。
• 2. 将葱姜切片、蒜拍扁。准备花椒粒与大料、土豆淀粉。
• 3. 将大黄花鱼抹上土豆淀粉。
• 4. 大火热锅，将油烧开后将黄花鱼放入油中煎。
• 5. 煎至金黄后翻面，抹淀粉的黄花鱼不会煎散。
• 6. 两面煎至金黄后，放入花椒、大料爆香，再放入葱、姜片爆香。
• 7. 放入1汤匙料酒去腥。
• 8. 放入1汤匙美味鲜酱油调味。
• 9. 加入1汤匙陈醋、倒入锅中1大碗烧开的热水。
• 10. 加入盐1茶匙放入锅中。
• 11. 大火烧开，烧开后小火炖，盖上锅盖。
• 12. 炖10分钟后，将黄花鱼翻面入味，如汤汁多漫过鱼则不用翻面，炖20分钟后，汤汁浓稠时鱼已烧好。
• 13. 将香菜洗净，切沫。
• 14. 色香味俱全的黄花鱼出锅了，将烧好的黄花鱼装盘，放入香菜。