海绵小蛋糕的做法

• 1.面粉称重，牛奶和油称重混合

• 2.鸡蛋打入称重的糖中

• 3.锅中加入适量的水放入鸡蛋盆加热至40度左右（刚刚烫手即可关火）

• 4.打蛋器高速打3分钟转中速

• 5.中速打3分钟后转低速打至蛋液发白，浓稠，纹路不消失即可

• 6.筛入面粉用硅胶铲快速上下翻拌均匀

• 7.将牛奶和油的混合液缓慢倒入面糊中 快速翻拌均匀

• 8.烤箱预热170度，将面糊倒入纸杯中八分满

• 9.纸杯轻摔震出气泡放入烤箱，170度烤25分钟

• 10.烤好的蛋糕取出放凉即可食用