红烧瓦块鱼的做法

• 1.黑鱼去鳞宰杀，从尾部去肉，不要破坏中骨

• 2.鱼块切瓦刀块

• 3.用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟

• 4.葱姜蒜切好备用

• 5.木耳水发备用

• 6.用淀粉包裹鱼块

• 7.锅内油温8成热，下用淀粉包裹的鱼块，炸制金黄色捞出备用

• 8.炸好鱼块的颜色呈金黄色

• 9.爆香葱姜蒜，下入炸好的鱼块，上色

• 10.加入汤水，淹过鱼块，调味

• 11.文火炖5分钟左右，勾芡，淋明油出锅

• 12.木耳汆水，捞出

• 13.将木耳摆在鱼块周围即可