鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质
1.准备好所有材料
2.100克温水中倒一些到酵母中,将酵母化开,静置15分钟左右增加活性。
3.把酵母水和剩余的水以及黄油外的其他材料倒入高筋面粉盆中混合,揉至面团呈大片筋膜的状态
4.加入黄油,继续揉面团,将面团揉至扩展阶段,即薄膜状态。
5.揉圆面团,放回盆中用保鲜膜封好室温发酵至两倍大。用手指沾点面粉戳个洞,不回缩即可。
6.利用等面团发酵的时间,将蔓越莓干切碎备用
7.取出面团,揉匀(即帮面团排气),分成三份,盖上保鲜膜醒15分钟。
8.取一小团用擀面杖擀成长条状,均匀加入蔓越莓碎卷起,放入模具。
9.第二次发酵,待面团发到八九分满即可送进预热好的烤箱
10.上下火180度,中层,烤40分钟,烤制途中看到上好色就及时加盖锡纸
11.烤好后脱模,侧放在烤架上冷却
12.成品图
烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来定