红油辣椒油（三炸法）的做法

• 1.备齐食材。准备一个无水耐热碗。

• 2.碗里放50克辣椒面。

• 3.生芝麻全部撒在上面，一会儿油浇在芝麻上就熟了，放入盐。

• 4.锅里倒入油，先放八角和花椒小火熬到出香味儿，切记不要熬糊。

• 5.再放入其它所有材料，熬到蒜和姜表面微黄，捞出所有材料。油八九成热时关火。

• 6.把一半油趁热浇到辣椒面上，可以看到翻滚的泡泡，边倒边搅拌，油温不要过高，以免炸糊。剩下的油放一边备用，无需再加热。

• 7.搅拌均匀无干粉，可以闻到香味儿。

• 8.再撒上25克辣椒面，再倒入一半剩下的油，搅拌均匀。油只剩六七成热。二炸辣。

• 9.再撒上剩下的辣椒面，倒入剩下的油，五六成热了，红油出来了，三炸红。

• 10.放置一晚，更红更亮了，太有诱惑力了，装罐放冰箱冷藏保存。可以吃很长时间。