烧泥鳅的做法

• 1.养泥鳅的水里面放点盐泡一会儿。

• 2.从水里抓出来，然后捂住它的头十秒，它就老实了，直接一刀剁了头。剖干净肚子，切成段。这是个痛苦的过程啊！

• 3.锅里什么也不放，炒去鱼的粘液，盛出。然后洗干净锅。

• 4.烧干锅里的水珠。放油，把七八个干辣椒捏碎放锅里，烧到六七层热把泥鳅倒下去煎，尽量煎的焦一些。

• 5.放一点盐，三勺醋，半袋蒜蓉辣酱（105g的）或祁县豆瓣，一小碗水。大火烧开转小火炖半小时。

• 6.汁收得差不多了，出锅开吃了~