用料：
- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 半个
- 胡萝卜 半个
- 花生仁 少许
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
小贴士：
花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
做法：
- 1. 葱姜蒜切段备用。
- 2. 黄瓜和胡萝卜洗净切丁，花生仁炸好备用。
- 3. 鸡胸肉洗净擦干水分，切成小丁，再调入水淀粉和酱油、料酒、少许盐混合均匀，腌制20分钟。
- 4. 继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
- 5. 锅中留底油，烧热后将葱段、姜末、蒜茸和放入，用小火煸炸出香味，加入2勺豆瓣酱煸炒
- 6. 用小火煸炸出香味，随后放胡萝卜丁翻炒片刻
- 7. 放入滑好的鸡肉丁翻炒片刻
- 8. 用一勺糖，半勺淀粉，半勺醋，加一点凉白开，调好一碗汁淋入，看汤汁收至粘稠的时候，把黄瓜丁、花生放入，关火，翻炒均匀即可。
- 9. 准备装盘。
- 10. 成品图。