蒜苗炖排骨的做法

• 1.蒜苗一捆。

• 2.木耳提前泡发并清洗干净。将蒜苗用手掰成一段一段的，并清洗干净备用。排骨入冷水锅煮开后用温水洗去浮沫，控干水分备用。

• 3.锅中加入适量菜籽油，并加入三小勺白糖，勺子就是调味罐里的小勺子。开小火炒糖色。

• 4.至到糖全部融化，倒入排骨翻炒均匀上色。

• 5.排骨上色后，将锅轻轻倒向一边，放入花椒小火爆香。

• 6.花椒出香味后捞出来丢弃不用，再放入生姜，蒜头八角和干红椒，煸香。

• 7.然后调入料酒和老抽。翻炒几下，让排骨上色。

• 8.倒入适量开水。水量没过食材后再多一些，因为后期还要加食材。

• 9.水烧开后放入葱结，转小火炖煮四十分钟。

• 10.挑去葱姜。

• 11.倒入蒜苗和木耳。

• 12.翻炒均匀后，中小火炖煮至蒜苗熟。其间，需要翻动几次。

• 13.出锅前两分钟加食盐调味。

• 14.香喷喷的蒜苗炖排骨就做好了，还挺下饭的。