菠菜戚风蛋糕的做法

• 1.菠菜加适量水放入料理机中打汁。

• 2.准备食材。

• 3.蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。

• 4.蛋白加入白醋和20克白糖低速搅打一分钟。

• 5.加入20克白糖中速搅打一分钟至湿性发泡状态。

• 6.加入20克白糖高速搅打。

• 7.至干性发泡状态（拉起打蛋头有小尖峰），冰箱冷藏备用。

• 8.蛋黄中加入玉米油、白糖和菠菜汁搅拌均匀。

• 9.筛入低粉搅拌均匀。

• 10.k取1/3蛋白加入蛋黄中用翻拌或切拌的方式搅拌均匀，不要划圈搅拌以免消泡。

• 11.拌好的面糊全部倒入蛋白中快速切拌均匀。

• 12.从高处往下倒入模具中，震出气泡。

• 13.入烤箱140度烤40分钟，取出震几下立即倒扣，三小时后脱模。

• 14.成品图。