原味戚风蛋糕（8寸）的做法

• 1.准备食材。

• 2.蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。

• 3.蛋白加入白醋和20克白糖低速搅打一分钟。

• 4.加入20克白糖中速搅打一分钟。

• 5.加入20克白糖高速搅打。

• 6.打发至干性发泡状态（拉起打蛋头有小尖峰），冰箱冷藏备用。

• 7.蛋黄、水、20克白糖和玉米油混合搅拌均匀。

• 8.筛入低粉搅拌均匀。

• 9.烤箱140度预热十分钟。取1/3蛋白加入蛋黄中用翻拌或切拌法搅拌均匀，不能划圈搅拌以免消泡。

• 10.其余蛋白全部加入蛋黄面糊中拌匀，从高处往下掉入模具中，震几下消除气泡（用牙签之字形划也可以）。

• 11.入烤箱140度烤40分钟，取出震几下立即倒扣，三小时后脱模。

• 12.成品图。

• 13.用抹茶粉筛了一个跳芭蕾的女孩，是不是更漂亮。