用料：
- 草鱼块 1斤2两
- 熟芝麻，葱，姜，大蒜，一个鸡蛋，盐，黄酒，淀粉，鸡精，油等 适量
小贴士：
水煮鱼片时间，火候要控制好。最后油要多一点。
做法：
- 1. 买回来的草鱼块洗净。剔除鱼骨部分。将鱼肉切成片，越薄越好。鱼骨切成小块。，
- 2. 分别用盐，黄酒腌制2个小时。
- 3. 姜切片和姜末，大蒜切末，葱白部分切段，葱青切碎。
- 4. 锅里放冷水，下鱼骨部分，加葱段，姜片。黄酒，盐，大火烧熟。
- 5. 腌制好的鱼片倒出多余的水，放淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀上浆。
- 6. 上好浆的鱼片。
- 7. 鱼骨部分烧熟后，捞起装盆底。烧鱼骨的汤去除姜片，葱段，大火烧开。下上好浆的鱼片。
- 8. 待鱼片变色断生，捞起装在鱼骨的上面。
- 9. 上面放葱花，芝麻。
- 10. 起油锅，烧至5成热，下姜末，蒜末。稍微翻炒，马上将油淋入鱼片盘。
- 11. 成品图。