1.咸蛋一个切片,蒜头一个切片,鸡肉适量。
2.鸡肉剁碎,加适量水打散肉碎
3.红苋菜摘嫩叶洗干净,待用
4.炒锅加热,下油,下蒜片爆出蒜香。
5.把苋菜倒进热锅里,翻炒
6.加进打散的鸡肉碎,加入适量水,翻炒,让苋菜煮熟软。
如果家里有现成骨头汤,用骨头汤代替水,口感更佳。没有骨汤,用鸡肉碎或瘦肉碎代替,汤水口感也鲜美。
但不建议加浓缩鸡汤,好多添加剂防腐剂。
7.苋菜煮至九成熟时,把咸蛋片倒进锅里,翻炒几下,加入适量鸡粉,盐,起锅装盘。
也可以用皮蛋代替咸蛋。
8.上汤咸蛋红苋菜,新鲜出炉了。
上汤的做法,可以吃菜,喝汤。
营养不流失。
苋菜比较涩口,更适宜上汤做法,红色汁拌在汤里,把汤喝起来,不会浪费苋菜自身的营养价值。