肉松葱花蛋糕卷的做法

• 1.需要准备好的材料。

• 2.准备2个无水无油的盆，把蛋黄和蛋白分开。

• 3.先做蛋黄部分，加入油，牛奶，白糖用搅打器搅拌均匀。

• 4.搅打至没有水油分层。

• 5.分2次筛入面粉，第一次搅拌均匀后再筛入第二次面粉。

• 6.搅拌至没有颗粒，先放一边备用。

• 7.接着做蛋白部分，蛋白里加入几滴白米醋，分3次加入白糖，用打蛋器搅打，先用低速再用中速和高速，这样方便检查打发的蛋白程度。

• 8.打发到出现有弯弯的角就可以了。

• 9.用刮刀切盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里切拌，可以左手拿着盆转圈，用右手做切拌。

• 10.最后把切拌的面糊倒入蛋白里，还是用切拌手法把全部面糊切拌均匀。

• 11.烤盘里刷上少许油，垫上油纸。

• 12.把面糊倒入。

• 13.用双手把烤盘放在桌子上震几下，把面糊里的气泡震出来。这时把烤箱上下火150度预热5分钟。

• 14.接着面糊里撒上葱花、肉松和白芝麻。

• 15.放入烤箱中层，上下火150度烤20分钟，再调160度烤3分钟上色，别走开哦。

• 16.烤好后戴上隔热手套，把蛋糕端出来，盖上一张油纸，再把烤网放上。

• 17.双手把它反过来，轻轻地把油纸撕下来。

• 18.刷上薄薄一层沙拉酱。

• 19.再把它卷起来，可以借用擀面杖或者寿司的卷帘，帮助卷形。放入冰箱冷藏一个小时。

• 20.从冰箱拿出来，切成块，成品。