用料：
- 鸡胸肉 1块
- 胡萝卜 半个
- 蒜苔 少许
- 黑木耳 少许
- 洋葱 少许
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
小贴士：
操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。
做法：
- 1. 泡发的黑木耳、胡萝卜和蒜苔、洋葱分别切丝备用。
- 2. 葱姜蒜切丝备用。
- 3. 鸡胸肉切成肉丝，用少许盐、料酒、酱油和淀粉将肉丝稍腌。
- 4. 拌匀腌十几分钟。
- 5. 豆瓣酱备用，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、水兑成调味汁；
- 6. 热锅下油，放入葱姜蒜丝。
- 7. 放入2勺豆瓣酱
- 8. 油温热后，下肉丝迅速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，然后下入胡萝卜丝和黑木耳丝、蒜苔大火煸炒片刻；
- 9. 翻炒均匀
- 10. 倒入事先调好的汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
- 11. 成品图。