戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好鸡蛋。和容器（不能有水和油）
• 2. 打好的鸡蛋，把蛋黄捞出来（一点蛋黄不能有）加入糖350g塔塔粉15g盐5g
• 3. 进行打发，时间不能过于太长，打到有尖尖就行了
• 4. 加入液态酥油250g，加入100g糖，手动搅拌均匀，在加入淀粉100搅匀，加入低筋面粉350g，搅匀，加入蛋清350g搅拌均匀，最后加入蛋黄，（蛋黄最后加，是为了好搅拌）
• 5. 将打好的，蛋清拿出来一些，放在拌好的蛋黄液里面，进行搅拌，上下搅拌，边上也要收收（必须要两者融为一体）
• 6. 将搅拌好的，放入打蛋清容器里继续搅拌（速度不要快）两者融为一体就可以了（容器的四周，上下都要搅拌到）
• 7. 以上完成后，把液态倒在八寸，或者十寸里，八分满，放烤箱之前，拿起来做在地方震一下。
• 8. 温度不要太高，时间二十五中左右，中间不能调节温度，不能打开次数太多（防止水分流失，会塌陷），不能打开时间过长（起不来）
• 9. 。出烤箱。也要震一下，出来以后直接倒扣！倒扣到彻底凉了后在脱磨具
• 10. 嘻嘻嘻嘻