锅包肉的做法

• 1.把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐和料酒抓匀腌制十分钟；

• 2.淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

• 3.葱姜胡萝卜切丝待用；

• 4.白醋和米醋加盐和少许水调成糖醋汁待用；

• 5.准备鸡蛋一个；

• 6.把泡好的淀粉放到装肉的碗里，加入鸡蛋抓匀；

• 7.锅中放适量油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至定型捞出；

• 8.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出；

• 9.锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜葱姜丝，翻炒均匀；

• 10.烹入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状；

• 11.倒入肉片大火快速挂汁出锅，加香菜点缀。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅。）

• 12.成品：色泽金黄，酸甜可口，外酥里嫩。