荠菜花煮鸡蛋的做法

• 1.田地里的荠菜花，开的很漂亮。

• 2.荠菜花煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，素有“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软”的说法。

• 3.准备好所有食材:荠菜花，鸡蛋，八角。

• 4.荠菜花清洗干净。

• 5.荠菜根部很香，去掉根部比较脏的部分，留下一部分，可以给鸡蛋增香，味道也很独特。

• 6.烧一锅水，将鸡蛋用勺子慢慢放入锅中。水沸腾或放鸡蛋过快都容易让鸡蛋破裂，所以可以关火慢慢用勺子慢慢放入。

• 7.开小火煮鸡蛋，大概7分钟。煮的时候用汤勺慢慢搅拌，这样可以保证蛋黄正好在鸡蛋的中间，不会偏向一侧。鸡蛋不要煮太久，以免蛋黄太熟不好吃。

• 8.煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中冷却，这样鸡蛋容易剥皮且不易粘壳。

• 9.另起一锅，煮一锅开水。水开后加盐。

• 10.加八角。盐可以加多一点，让水的味道咸一些。

• 11.荠菜花盘成环状，放入沸水中。水不要太多，刚好没过荠菜即可。

• 12.小火煮出香味。

• 13.煮好的荠菜花水冷却至体温。

• 14.鸡蛋冷却后用勺子轻轻敲打蛋壳，使蛋壳有裂缝但不剥开。

• 15.将鸡蛋放进荠菜花水里浸泡过夜。

• 16.隔夜的鸡蛋取出。

• 17.浓浓的荠菜香。鸡蛋泡荠菜水越久鸡蛋味道越好。

• 18.开吃。

• 19.俗话说的好：
  中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。