用料：
- 蘑菇 14个
- 鹌鹑蛋 23个
- 熟木瓜 半个
- 冬豆 30粒
- 日本豆腐 1袋
- 鸡蛋 1枚
- 植物油 约200毫升
- 蒸鱼豉油 2勺
- 生抽 半勺
- 玉米淀粉 100g
- 盐 适量
做法：
- 1. 准备材料，鹌鹑蛋，木瓜，虾仁，冬豆，蘑菇
- 2. 蘑菇用热水泡开，泡软，时间大约20到30分钟
- 3. 把梗去掉
- 4. 木瓜切成小丁
- 5. 冬豆加水煮熟
- 6. 将切好梗的蘑菇摆盘
- 7. 再每个蘑菇上打入一个生的鹌鹑蛋，
- 8. 加入冬豆，木瓜丁，虾仁
- 9. 将摆好的蘑菇放入隔水扳的锅里，中大火煮5到10分钟
- 10. 与此同时，另用小锅将鹌鹑蛋，日式豆腐加水煮熟。
- 11. 将日式豆腐切成九分，在豆腐的中心用小勺子镂空
- 12. 摆入蒸熟的香菇，备用
- 13. 另将煮熟的鹌鹑蛋剥壳洗干净，鸡蛋打散，准备玉米淀粉
- 14. 裹上玉米淀粉跟蛋液
- 15. 锅里倒入植物油，小火烹炸至金黄色捞起沥干多余油份，
- 16. 摆入日式豆腐镂空处，洒上微量的盐花
- 17. 中间倒入用剩的虾仁
- 18. 撒上几颗冬豆点缀
- 19. 锅里加入一勺植物油，2勺蒸鱼豉油，半勺生抽调汁
- 20. 倒入调好的汁，完成
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