用料：
- 花蛤 250g
- 土鸡蛋 3个
- 香油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
小贴士：
要使蛋羹表面光滑无蜂窝，必须撇去蛋液表面的浮沫；要使蛋液的口感更嫩滑，蛋和水的比例必须掌握好；蒸的时间不能太长，蒸过了影响口感；花蛤煮了以后如果有壳张不开的，可能就是死的，不开口就不要吃了。
做法：
- 1. 花蛤淡盐水浸泡几小时，中间多换几次水吐尽泥沙。
- 2. 起锅放水煮开倒入吐养干净的花蛤，煮至开口立马捞出。
- 3. 鸡蛋磕入碗中，加盐，料酒，用筷子打散。
- 4. 加入比蛋液多两倍的清水继续打匀。
- 5. 用勺子撇去蛋液表面的浮沫。
- 6. 花蛤连壳带肉一起整齐摆放碗中，倒入鸡蛋液。
- 7. 盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟。
- 8. 揭开保鲜膜，淋入香油。
- 9. 撒上葱花，一碗美味营养的花蛤蒸蛋就做好了！