轻芝士蛋糕6寸版的做法

• 1.准备所有材料……

• 2.牛奶，奶酪，黄油切小片一起倒入厚底奶锅，小火用手动打蛋器辅助搅拌，融化即可。

• 3.详细图：以上融化好的奶酪糊状态。

• 4.接着分离蛋清蛋黄。装蛋清的容器必须无水无油以免影响打发。。

• 5.先将蛋黄手动打散。

• 6.再慢慢倒入奶酪糊中，用手动打蛋器搅拌至顺滑。

• 7.接以上筛入低筋面粉，手动搅拌至细腻顺滑无面粉颗粒即可。

• 8.接着我们来打发蛋白霜：首先，蛋清中加入三滴白醋去腥，再分2次加入白砂糖中速打发。。

• 9.打发八分发左右，如图……提起打蛋器形成大弯钩即可，千万不要打的很硬做芝士蛋糕只需要这样的状态就可以喽。

• 10.将蛋白霜分两次跟蛋黄奶酪糊翻拌混合均匀。千万不要画圈搅拌，否则就变成水油分离的状态了。

• 11.记得要提前准备好六寸的模具，外面包锡纸，内部垫1张油纸。

• 12.将奶酪糊慢慢倒入模具中。

• 13.轻轻上下摔两下振出气泡。

• 14.滴入三滴色素用棉花棒或者牙签画出自己喜欢的花纹，我是花痴。当然这一步也可以省略哦。

• 15.这一步要提前：预热烤箱170度5分钟，再把装有冷水的烤盘放中下层，放入蛋糕模具。

• 16.模具中下层……170度5分钟定型，记得稍微上色要加盖锡纸再140度60分钟左右。焖25到30分钟左右即可出炉。具体看烤箱余温冷了就可以拿出来了。

• 17.冷藏口感更好吃……