蜜豆蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 取两个干净的盆，把蛋黄和蛋白分离好。
• 2. 在蛋黄里加入牛奶，玉米油和白糖搅拌均匀。
• 3. 筛子低筋面粉。
• 4. 用刮刀翻拌均匀。
• 5. 蛋白里加入柠檬汁和三分之一用电动打蛋器打发。
• 6. 打发至出现细泡加入三分之一白糖。
• 7. 继续打发至蛋白浓稠出现纹路加入最后的白糖。
• 8. 继续打发至湿性发泡，就是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。
• 9. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
• 10. 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
• 11. 最后放入蜜豆翻拌均匀。
• 12. 倒入烤盘里抹平，再用手端着烤盘在桌子上震两下震出气泡。放入事先预热好的烤箱中层，上下火150度烤20-25分钟。
• 13. 把烤好的蛋糕从烤箱里取出来晾一两分钟。
• 14. 拿一张锡纸覆盖上去，端着烤盘翻一面。
• 15. 拿掉烤盘，再拿张锡纸覆盖上去翻一面，撕掉上面的那张锡纸，把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏一个小时定型。
• 16. 把冷藏好的蛋糕卷从冰箱里取出来切块即可享受了。