蜜豆蛋糕卷的做法

• 1.取两个干净的盆，把蛋黄和蛋白分离好。

• 2.在蛋黄里加入牛奶，玉米油和白糖搅拌均匀。

• 3.筛子低筋面粉。

• 4.用刮刀翻拌均匀。

• 5.蛋白里加入柠檬汁和三分之一用电动打蛋器打发。

• 6.打发至出现细泡加入三分之一白糖。

• 7.继续打发至蛋白浓稠出现纹路加入最后的白糖。

• 8.继续打发至湿性发泡，就是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。

• 9.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。

• 10.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。

• 11.最后放入蜜豆翻拌均匀。

• 12.倒入烤盘里抹平，再用手端着烤盘在桌子上震两下震出气泡。放入事先预热好的烤箱中层，上下火150度烤20-25分钟。

• 13.把烤好的蛋糕从烤箱里取出来晾一两分钟。

• 14.拿一张锡纸覆盖上去，端着烤盘翻一面。

• 15.拿掉烤盘，再拿张锡纸覆盖上去翻一面，撕掉上面的那张锡纸，把蛋糕卷起来放入冰箱冷藏一个小时定型。

• 16.把冷藏好的蛋糕卷从冰箱里取出来切块即可享受了。