用料：
- 白菜帮 5个
- 川椒 2个糖
- 糖 一勺
- 白醋或柠檬汁 3勺
- 蒜 2瓣
- 香菜 少许
- 味精 适量
- 盐 适量
- 花椒 若干粒
- 冰水 适量
- 六月鲜或生抽 一小勺
小贴士：
各家白菜大小不一样，可根据自家白菜量和自己喜好调整料汁量和酸甜度。如果用白醋可能会比柠檬汁量少一些。
白菜一定冰水镇以便形成好看的凤尾
做法：
- 1. 准备材料。白菜，蒜，川椒，花椒，柠檬
- 2. 白菜洗净用刀切掉叶子，叶子留作它用
- 3. 刀放平抹刀切，美每刀距离不要间隔太远，以便形成好看的凤尾。
- 4. 切成如图状的花刀，刀口尽量深一些但不能切断
- 5. 从中间断开，再顺刀切成条
- 6. 切好的白菜入冰水中冰镇15分钟左右备用
- 7. 这时我们来准备辅料。川椒切斜段，蒜切末
- 8. 香菜切小段备用
- 9. 锅做油，花椒和川椒凉油下锅小火熬出香味，变色立刻关火，不要熬糊。花椒捡出不用，留油备用
- 10. 熬好的油晾凉备用
- 11. 用蒜，盐，味精，糖醋，料油，少许六月鲜调汁备用
- 12. 白菜捞出控净水分装盘，撒香菜和川椒，吃之前浇上料汁拌匀即成