能登大雅之堂的川椒凤尾白菜的做法

• 1.准备材料。白菜，蒜，川椒，花椒，柠檬

• 2.白菜洗净用刀切掉叶子，叶子留作它用

• 3.刀放平抹刀切，美每刀距离不要间隔太远，以便形成好看的凤尾。

• 4.切成如图状的花刀，刀口尽量深一些但不能切断

• 5.从中间断开，再顺刀切成条

• 6.切好的白菜入冰水中冰镇15分钟左右备用

• 7.这时我们来准备辅料。川椒切斜段，蒜切末

• 8.香菜切小段备用

• 9.锅做油，花椒和川椒凉油下锅小火熬出香味，变色立刻关火，不要熬糊。花椒捡出不用，留油备用

• 10.熬好的油晾凉备用

• 11.用蒜，盐，味精，糖醋，料油，少许六月鲜调汁备用

• 12.白菜捞出控净水分装盘，撒香菜和川椒，吃之前浇上料汁拌匀即成