干逼鸡肉大虾

干逼鸡肉大虾
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健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

走地鸡 半只
班节虾 3只
芫茜 2根
适量

干逼鸡肉大虾的做法

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解1

    1.班节海虾3条,背上开一点孔虾线挑出,洗干净,待用
    虾选野生的海虾,肉质紧实,弹牙,也可以用大白虾。

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解2

    2.广西山林放养八角鸡半只,
    做这个菜,尽量选用走地鸡,肉质紧实,皮够爽脆,比较香口。

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解3

    3.东北木耳提前浸泡,待用

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解4

    4.芫茜,葱各2颗切段,
    小黄姜切丝,蒜头一个切片,
    红椒切丝。鸡肉洗干净切块
    待用……

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解5

    5.
    热锅里倒上适量山茶油,不用多。
    把蒜片,姜丝放进锅里稍微炒一下,逼出香味。

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解6

    6.把鸡肉倒进锅里翻炒

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解7

    7.温火再多次翻炒几遍

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解8

    8.把大虾放锅里一起煎,因为这次的班节虾很大只,三条有半斤了,要提前放进锅里。
    如果选的虾比较小,就可以后放,因为虾比较容易熟。

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解9

    9.温火慢煎,把鸡油慢慢逼出。
    这个过程中是不用加水的
    要勤翻炒。

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解10

    10.大概7成熟,虾头的油也慢慢逼出了, 倒进黑木耳

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解11

    11.继续温火煎炒,勤翻炒

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解12

    12.鸡油和虾头的膏油逼出了,木耳正好吸收这个汁,下点红椒,这个红椒是不辣的,吃辣的可以下红辣椒。

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解13

    13.煎炒至鸡皮稍微金黄色,大虾鸡肉都熟了,加进酱油适量盐翻炒均匀,放进葱和芫茜。翻炒几下起锅装盘。
    如果想吃有一点点酱汁捞饭的。
    也可以加小碗半碗的水,水不能多。翻炒几下收汁装盘。

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解14

    14.干逼鸡肉+大虾木耳,新鲜出炉了。
    再在虾身上放几段芫茜装饰下。
    这个菜,吃起来特别香口,也不肥腻,鸡肉的肉香加上大虾的鲜美,鸡油虾油,木耳把二者的汁都吸收了,送饭下酒一流。
    因为是温火煎炒,鸡肉虾肉香口又鲜嫩。不会像干锅油炸的肉那么干和吃了容易热气上火。
    这个菜还可以用锅装上,放电陶炉上慢慢保温。天气原因。就没装锅用盘子装上了。
    PS:干逼是广州一带的叫法,类似干煎。

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解15

    15.下面的干逼大虾鸡,是去年冬天做的,
    同样的做法,用的是干松茸菇,虾用的是大白虾。
    配菜可以木耳,干松茸,干茶树菇搭配,这三样都是适宜搭配

  • 干逼鸡肉大虾的做法图解16

    16.冬天做这个菜,用锅装上,电陶炉慢慢保温。洒上芝麻,满屋飘香呀。
    口水流一地了吧?赶紧做上一锅吃起吧……

小贴士

一定要小火中火温煎。控制好火候,慢慢逼出鸡油和炸油。
配菜可以选木耳,干松茸,干茶树菇,这三个菜都适宜搭配。

本菜谱由XY彦私家小厨上传

干逼鸡肉大虾的家常做法

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