肉沫茄子的做法

• 1.茄子切条 放盐腌制20分钟 然后将腌制好的茄子冲水冲干净 挤干水分 不冲干净 茄子会咸

• 2.肉切小丁 洋葱切丁 姜蒜辣椒切好

• 3.生抽 老抽 一点白糖 一点水 适量蚝油 再加一点陈醋 调成汁

• 4.锅烧热 放油 放入茄子慢慢煎 闷烧 烧到茄子有些柔软通透盛出备用

• 5.余油 放肉沫进行翻炒 至发白 加入洋葱丁 翻炒 适量料酒

• 6.随后加入姜蒜辣椒末 翻炒 入味

• 7.将茄子倒入 翻炒均匀 倒入酱汁

• 8.大火闷烧两分钟 收汁 盛出

• 9.装盘