家常红烧肉的做法

• 1.成品图来一张！

• 2.新鲜五花肉用火烧下猪皮，把猪毛燎掉，洗干净后用冷水浸泡一小时。

• 3.准备好所需的配料，葱姜蒜去皮洗净。

• 4.把干椒切段、大蒜拍破、姜切片、大葱切成段备用。

• 5.浸泡过的五花肉捞起沥干水分，把它切成2厘米左右的方块。

• 6.全部切好的五花肉。

• 7.锅中放适量油烧热后晃匀锅面。

• 8.下五花肉开大火煸炒。

• 9.把五花肉炒至表面呈金黄色，肥肉的油被煸出后，就把五花肉用漏勺捞起来。

• 10.炒五花肉的油倒掉，锅中重新加入少量的玉米油，开小火下冰糖炒。

• 11.把冰糖炒至融化，液体变成枣红色。

• 12.将炒好的五花肉放入锅中快速翻炒，使它裹上糖色。

• 13.五花肉裹上糖色后把准备好的姜蒜和大料干辣椒放入锅中一起炒。

• 14.炒出香味后加入适量的料酒。

• 15.再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。

• 16.所有的配料都放进去后转小火再炒两分钟，让五花肉充分上色入味。

• 17.加入淹过肉的60度温水开大火煮开。

• 18.将煮开的五花肉倒入汤锅中加入葱段，开大火煮10分钟后转小火慢炖1小时左右，就可以了。

• 19.装碗后就可以吃啦！