手指饼干的做法

• 1.将鸡蛋彻底分离蛋白蛋黄，确保蛋白干净无杂质无水滴混合，称好低粉和白糖。

• 2.先放四分之一白糖进蛋白碗，电动打蛋器打发蛋白至浓稠，再加入四分之一白糖继续搅打。

• 3.打发至出现纹路，再次加入四分之一白糖搅打，速度逐渐加快。

• 4.打至蛋白液出现花纹，提出打蛋器能看到一个直立的三角，为干性发泡最佳状态。

• 5.蛋黄加入剩下的白糖，搅拌。

• 6.搅拌至蛋黄液颜色变淡，状态膨松。

• 7.将打好的蛋黄液倒入蛋白碗。

• 8.用翻拌的手法快速拌匀。

• 9.倒入已经过筛的面粉，同样用翻拌的手法拌匀。

• 10.饼干液变成理想的蛋粉混合状态。

• 11.将迷你烤箱135度预热。将饼干液倒入裱花袋。

• 12.将裱花袋的尖角剪一个口。

• 13.裱花袋的饼干液均匀挤出在烤盘上，送入烤箱。

• 14.135度一刻钟左右。

• 15.手指饼干做好啦！香甜！