西红柿鲫鱼汤的做法

• 1.鱼去鲮、腮、内脏，洗净，顺着鱼鲮划上几刀，抹上盐，姜切丝，放在鱼身上（去腥）。腌制3-5分钟

• 2.锅烧腊，入油，油温升高一些，再放入鲫鱼，一定要大火，油一定要腊，煎2分钟再翻面，不能老是晃动，这样煎出来的鱼皮才不会烂

• 3.把鱼煎至2面金黄，起锅备用

• 4.锅中的油不动，西红柿切小粒，（煎鱼的时候就可以切好）

• 5.把西红柿放入锅中翻炒

• 6.放入生姜，盐，鸡金，翻炒至西红柿出色（汤汁）

• 7.加入水，适量，不宜太多，能淹到鱼就可以了

• 8.锅中汤变色，加入之前煎好的鱼，煮上3-5分钟（不宜翻动鱼），汤煮出白色

• 9.出锅