红烧耗儿鱼

红烧耗儿鱼
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作者:丑小妞

健康功效

花椒:温中

食材用料

大耗儿鱼 1个
泡椒 适量
泡姜 适量
独大蒜 2个
鸡精 适量
生粉 适量

红烧耗儿鱼的做法

  • 红烧耗儿鱼的做法图解1

    1.将耗儿鱼洗净剁成块,沥干水份

  • 红烧耗儿鱼的做法图解2

    2.将生粉,倒入盘中,耗儿鱼与生粉融合后备用

  • 红烧耗儿鱼的做法图解3

    3.将锅里倒入比平常炒菜多几倍的食用油,油温待八成热后,将图2的耗儿鱼倒入锅里,过一下油锅,沥干油备用

  • 红烧耗儿鱼的做法图解4

    4.将泡辣椒切成小节、泡姜切成丝,大蒜切成片备用

  • 红烧耗儿鱼的做法图解5

    5.将之前下油锅剩下的油,加热后放花椒,待花椒浮出油面后,下图4调料,在锅里翻炒,加适量白糖,适量醋后继续翻炒,加一碗水、适量鸡精,熬十五分钟,若水干后,再加半碗水,熬三分钟

  • 红烧耗儿鱼的做法图解6

    6.将下油锅的耗儿鱼倒入锅中,直至耗儿鱼入味,然后关火(耗儿鱼不能烧太久,不然肉会很老)放入葱段起锅

  • 红烧耗儿鱼的做法图解7

    7.红烧耗儿鱼成品图

小贴士

1、耗儿鱼块可以剁小些,这样入味些2、耗儿鱼放生粉主要是吸收肉里水份,下油锅炸避免烧的时候烂,这个步骤一定不能省,3、白糖和醋只是用于调味,
不必放太多,这个量需要掌握,醋多了,会酸,白糖多了会甜

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红烧耗儿鱼的家常做法

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