用料：
- 武昌鱼 600克
- 盐 五克
- 生姜 10克
- 葱 10克
- 料酒 1勺
- 白糖 一克
- 大蒜 10克
- 菜籽油 适量
- 蒸鱼豉油 2勺
- 生抽 1勺
- 熟白芝麻 适量
小贴士：
蒸鱼豉油和生抽在鱼快蒸熟的时候淋入，味道更鲜美。外美内鲜，吃到口里回味无穷。
做法：
- 1. 武昌鱼洗净沥干水
- 2. 直刀切下鱼头
- 3. 直刀切下鱼尾部
- 4. 在鱼背面，均匀的切片到鱼骨部
- 5. 再直刀切下鱼骨，不切断鱼肚肉
- 6. 切好的样子
- 7. 装碗
- 8. 切一半的生姜丝放鱼碗里
- 9. 切一半的葱丝放鱼碗里
- 10. 放入料酒
- 11. 盐
- 12. 胡椒粉
- 13. 白糖
- 14. 拌匀
- 15. 腌制十五分钟
- 16. 葱切段放入盘里
- 17. 葱切花放入盘里
- 18. 生姜切丝放入盘里
- 19. 大蒜切片放入盘里
- 20. 小米椒切圈放盘里
- 21. 腌制好的鱼，洗洗沥干水
- 22. 先摆好鱼头，鱼尾部摆盘底下
- 23. 撒入生姜
- 24. 撒入大蒜
- 25. 撒入葱
- 26. 双手提鱼头和鱼尾放入盘里
- 27. 摆出孔雀开屏的样子
- 28. 再撒上生姜丝
- 29. 葱丝
- 30. 摆上蒜片
- 31. 撒上小米椒
- 32. 再摆一圈小米椒
- 33. 锅烧开水
- 34. 放入鱼蒸五分钟
- 35. 备一小碗，倒入蒸鱼豉油
- 36. 倒入生抽
- 37. 时间到了，把料汁淋入鱼上面
- 38. 再蒸一两分钟关火，焖两分钟
- 39. 用万能夹夹出鱼盘
- 40. 鱼上面的葱姜丝丢弃，再摆一圈小米椒
- 41. 再摆一圈葱花
- 42. 再撒上熟白芝麻
- 43. 热锅烧油至八成热
- 44. 淋入鱼身上
- 45. 一道美味的孔雀开屏鱼就做好了
- 46. 我是林乡，来香哈一起交流吧！